GEBRATEN / GEKOCHT

Bauernjausenrenkerl
Zirka 5cm breite magere Bauchfleischrenkerl werden gepökelt und eingesurt, dunkel  geräuchert und durchgekocht. Beliebtes Produkt für die rustikale Jause.

Jausenspeck
Selektierte Schweinsbäuche werden aromatisch gepökelt, zart geräuchert, geformt und gegart.

Knoblauchbauch
Selektierte Schweinsbäuche werden in Streifen geschnitten, aromatisch gepökelt und mit Knoblauchflocken gewürzt, zart geräuchert und gegart.

Kümmelbraten
Magere Schweinebäuche werden gepökelt, mit Kümmel bestreut und knusprig gebraten. Der Kümmelbauch zeichnet sich durch sein typisches Brataroma aus und ist für  Kalt- und Warmverzehr bestens geeignet.

Schweinszunge
Die Schweinszungen werden in einer aromatischen Lake gepökelt , über Buchenholz geräuchert und essfertig durchgekocht.

Selchroller
Magere Teile von der Schweineschulter werden aromatisch gepökelt, in Netze gefüllt, geräuchert und gegart. Ähnlich wie der Selchschopf, jedoch etwas fester im Biss. Vor dem Kochen sollten Sie das Netz entfernen, es erleichtert nach dem Kochen das Portionieren.

Teilsames Natur
Selektierte Schweinsschultern (mit Schwarte) werden aromatisch gepökelt. Die Schultern werden (ohne geformt zu werden) zart geräuchert und gegart.

Teilsames aus Kleinteilen
Selektierte Schweinefleischteile (ca. 20 mm) werden aromatisch gepökelt, zu Blöcken gepreßt, zart geräuchert und gegart.

Teilsames Prämium rund mit Schwarte
Magere Schweinsschlögelteile (mit Schwarte)  werden aromatisch gepökelt, in runde Formen eingelegt, außen mit einer Dekorwürzung bestreut, zart geräuchert und gegart.

Teilsames Prämium
Magere Schweinefleischteile vom Schlögl und von der Schulter mit Schwarte  werden aromatisch gepökelt, in Block-Formen eingelegt, zart geräuchert und gegart.

Teilsames mit Dekorwürzung
Aromatisch und „runder“ Geschmack. Fleischteile vom Schweineschlögel oder von der Schulter mit Schwarte, zuerst aromatisch gepökelt, dann in runde Formen eingelegt, zart geräuchert und schließlich sanft gegart mit Dekorwürzung.

Teilsames mit Knoblauchflocken
Magere Schweinefleischteile vom Schlögl und von der Schulter mit Schwarte  werden aromatisch gepökelt, in Block-Formen eingelegt, mit Knoblauchflocken bestreut, zart geräuchert und gegart.

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